• <kbd id="guwog"><menu id="guwog"></menu></kbd>
  • <button id="guwog"><samp id="guwog"></samp></button>
    <kbd id="guwog"><code id="guwog"></code></kbd>
  • 歡迎來到浙江尚晟儀器有限公司網站!
    咨詢電話:18069828860
    NEWS新聞動態
    首頁 > 新聞中心 > 有哪些因素會影響大米食味計的分析?

    有哪些因素會影響大米食味計的分析?

    發布時間:2022-04-12      點擊次數:57
       大米食味計利用近紅外原理,結合感官評價,通過分析建立數學模型,借助計算機軟件及相關應用軟件,測算出米飯的食味口感。利用大米中含氫基團在近紅外光譜區域的吸收信息來分析C-H,O-H,N-H等基團的化合物,能夠快速準確得到相關數據;采用先進的固定式光柵光譜儀,高精度的增強型COMS線性圖像傳感器,穩定的波長校準技術可以保證光譜掃描的高精度和可靠性。
      
      該儀器主要應用于對粳稻大米的精米與糙米,秈稻大米的精米與糙米進行分析,得到水分、蛋白、直鏈淀粉和食味值四項指標。特別是對大米的食味品嘗值進行打分,可以更加客觀、直接評價稻谷的食用品質。該儀器廣泛用于大米收購儲備環節、鑒定糙米和大米品質、大米加工廠,大米生產線在線質量控制、科研院校對大米品質研究育種等領域。
      
      大米食味計的評分為綜合性評分,食味值的高低主要受水分含量、直鏈淀粉、蛋白質、品種、脂肪酸含量的影響。
      1、籽粒中的水分含量對大米的食味值有很大影響,尤其是對蒸煮后米飯的食味影響很大,當米粒中的水分含量低于14%時,在蒸煮過程中產生龜裂,是米粒中的淀粉流出,失去了米飯應有的彈性。但水分含量高于15%時,反映出米飯彈性好,食味佳。
      2、直鏈淀粉含量也是影響大米食味品質的重要指標,通常來說直鏈淀粉含量月底,大米的食味值越高,直鏈淀粉含量不但影響大米的膨脹率和吸水率,同時也影響米飯的色澤,光澤粘度硬度等。
      3、蛋白質是大米中的主要營養成份,其含量也對食味值有一定的影響,蛋白質含量直接影響米粒的吸水性,含量越高米粒結構越緊實,吸水速度越慢,吸水量越少。
      4、大米中的脂肪酸成份影響食味值。大米中的脂肪成份在存儲過程中,在空氣中易水解、自動氧化等發生變質的情況,也對食味值有著不小的影響。
      5、稻谷的品種是直接影響大米食味品質的,稻米具有遺傳基因的品質,是生長過程中自然形成的。從我國的稻米情況來看相對而言,產量越高的品種食味值越低,而產量低的品種食味反而更高。
    浙江尚晟儀器有限公司
    • 聯系人:宋勇
    • 地址:杭州市濱江區長河街道濱安路1197號2幢4178室
    • 郵箱:6591406@qq.com
    • 電話:18458899981
    關注我們

    歡迎您關注我們的微信公眾號了解更多信息

    掃碼關注 掃一掃
    關注我們
    版權所有 © 2022 浙江尚晟儀器有限公司 All Rights Reserved    備案號:浙ICP備2021018426號-1    sitemap.xml
    管理登陸    技術支持:化工儀器網    
    最近韩国免费观看视频
  • <kbd id="guwog"><menu id="guwog"></menu></kbd>
  • <button id="guwog"><samp id="guwog"></samp></button>
    <kbd id="guwog"><code id="guwog"></code></kbd>
  • 掃一掃訪問手機站掃一掃訪問手機站
    訪問手機站